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  • 沙門氏菌檢驗步驟預增菌

    發布時間:

    2022-12-27

    作者:

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    沙門氏菌檢驗步驟及注意事項:預增菌

    沙門氏菌檢驗步驟

    無菌操作稱取25g(mL)樣品,置于盛有225mLBPW的無菌均質杯或合適容器內,以8000r/min~10000r/min均質1min-2min,或置于盛有225mLBPW的無菌均質袋中,用拍擊式均質器拍打1min-2min.若樣品為液態,不需要均質,振蕩混勻.如需調整pH,用1mol/mL無菌NaOH或HCl調pH至6.8±0.2.無菌操作將樣品轉至500mL錐形瓶或其他合適容器內(如均質杯本身具有無孔蓋,可不轉移樣品),如使用均質袋,可直接進行培養,于36℃±1℃培養8h-18h.
    如為冷凍產品,應在45℃以下不超過15min,或2℃-5℃不超過18h解凍.
     

    沙門氏菌檢驗步驟中用到的培養基

    緩沖蛋白胨水(BPW)
    反應原理:蛋白胨在培養基中作為基礎物質提供生長所需的碳源、氮源等營養元素;氯化鈉維持均衡的滲透壓;磷酸鹽作為緩沖劑.
    目的:食品加工中采用的各種工藝(冷凍、加熱、干燥、高鹽)使得細胞存在不同程度的受損,BPW作為非選擇性增菌培養基,其較高的pH緩沖體系有利于受損細胞的恢復.

    緩沖蛋白胨水(BPW)成分

    蛋白胨10.0g
    氯化鈉5.0g
    磷酸氫二鈉(含12個結晶水)9.0g
    磷酸二氫鉀1.5g
    蒸餾水.1000ml
     

    沙門氏菌檢驗步驟中用到的緩沖蛋白胨水圖片

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